食品科学与工程专业简介

专业代码：082701

一、专业概况

美加墨世界杯食品科学与工程专业办学二十余年，是国家级一流本科专业建设点、湖南省重点及特色专业，也是公司首个通过教育部工程教育专业认证的专业，实现人才培养质量国际实质等效与学位互认。专业设有食品工程硕士点，拥有以教授、博士领衔的首批 “湖南省高校黄大年式教师团队”，坚持素质教育指导思想与卓越工程师教育理念，秉承夯实专业基础、突出专业能力、注重创业管理能力培养的办学宗旨。

专业依托化学国家级实验教学示范中心、杜仲综合利用技术国家地方联合工程实验室等国家级平台，湖南省食品科学技术实践教学示范中心、食药两用资源研究与高值化利用湖南省重点实验室等省级平台，以及食品加工卓越工程师培养（实践）基地、美加墨世界杯酒鬼酒・白酒产业公司等实践教学平台，开展实践教学、专业技能训练和创新创业活动，开设茶、白酒品评等特色实训，深化校企协同育人，形成学、研、产与武陵山区特色食物资源开发利用紧密结合的办学优势与特色。近三年，员工获国家级奖项 6 项、省部级奖项 40 余项；毕业生考研上线率超 30%，就业去向落实率超 98%，主要就职于中粮、华润、湖南农业集团等龙头企业，以及各级市场监管部门与第三方检测机构，是武陵山片区乃至全国食品领域人才培养与科技创新的重要基地。

二、培养目标

本专业以立德树人为根本，以培养德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人为总目标。依托武陵山片区优势食用资源和特色食品产业，立足湘西、面向湖南、辐射全国、服务基层，培养具备食品科学与工程基础理论，掌握食品加工生产技术与方法，拥有解决食品加工生产中复杂工程问题的能力，具备良好职业素养与职业发展能力，能在食品行业（含特色食用农产品及相关领域）从事产品与技术开发、工艺设计、质量控制、生产管理及工程研究等工作的应用型工程技术人才。

员工毕业 5 年左右预期达成以下分目标：

1. 成为可从事食品工程设计、工艺研究、新产品与新技术开发工作的骨干工程技术人才。

2. 成为可从事食品质量安全评价与控制工作的工程技术骨干。

3. 成为可从事食品产业监管、生产、技术、营销等工作的管理骨干或领导者。

4. 成为具备持续学习能力、适应行业发展、可承担高级工程师工作的备选人才。

主要课程

食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、食品安全学、食品工艺学、食品机械与设备、数字化食品工厂设计与仿真、食品工程高新技术、食品智能装备与控制技术、食品清洁生产与副产物资源化、食品包装学与材料工程、食品全产业链综合研发项目、食品商业创新设计与开发、生产实习、毕业实习等。

三、毕业要求

1. 工程知识：能够运用数学、自然科学、工程基础及专业知识，解决食品行业（含特色食用农产品及相关领域）的复杂工程问题。

2. 问题分析：能够应用数学、自然科学与食品工程科学基本原理，识别、表述食品行业复杂工程问题，并通过文献研究分析得出有效结论。

3. 设计 / 开发解决方案：能够针对食品行业复杂工程问题提出解决方案，设计满足特定需求的系统、单元或工艺流程，设计中体现创新意识，兼顾社会、健康、安全、法律、文化、环境等因素。

4. 研究：能够基于科学原理与方法研究食品行业复杂工程问题，完成实验设计、数据解析与综合论证，得出合理结论。

5. 使用现代工具：能够针对食品行业复杂工程问题，开发、选用并运用合适技术、资源、现代工程工具与信息技术工具，完成问题预测与模拟，明晰工具局限性。

6. 工程与社会：能够结合食品工程背景，合理分析、评价工程实践与解决方案对社会、健康、安全、法律、文化的影响，明确自身责任。

7. 环境和可持续发展：能够理解并评价食品行业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

8. 职业规范：具备人文社科素养与社会责任感，在工程实践中恪守工程职业道德与规范，履行岗位职责。

9. 个人和团队：能够在多学科团队中承担个体、成员或负责人角色。

10. 沟通：能够与行业同行及社会公众有效沟通交流，完成报告撰写、文稿设计、发言陈述等工作，具备一定国际视野，可开展跨文化沟通交流。

11. 项目管理：掌握食品行业生产、研发相关工程管理原理与经济决策方法，可在多学科环境中应用。

12. 终身学习：具备自主学习与终身学习意识，能够持续学习并适应食品产业发展需求。

四、学制、学分与学位

学制：四年，员工可在 3-6 年内修满规定学分。

学位：工学学士。

学分要求：第一课堂毕业最低需修满 169.5 学分（必修 155.5 学分、选修 14 学分）；第二课堂毕业最低需修满 16 学分。

就业去向

大中型食品企业、中外合资食品企业，市场监管、海关、商检、卫生防疫等政府监管部门，科研与教育机构，第三方检测与咨询公司。

五、团队队伍

专业现有教师 20 人，其中教授 11 人（占比 55%），博士 11 人（占比 55%）。教师队伍中，有教育部新世纪优秀人才 1 人、湖湘青年英才 1 人、省 121 人才工程人选 3 人、省师德先进个人 1 人、省骨干教师 5 人。近五年，专业教师获省级教学创新大赛一等奖 2 项，省级课堂教学竞赛二等奖 2 项、三等奖 1 项，校级教学竞赛一等奖 1 项、二等奖 1 项、三等奖 1 项，校级课堂教学质量优秀奖 3 项；承担国家级、省部级等科研项目 30 余项，获省科技成果奖 3 项，与院企合作研发产品 40 余种，培育高科技食品企业 10 余家，完成 14 项专利实施转化；获国家民委教学成果一等奖 1 项、湖南省教学成果二等奖 2 项。

六、实践教学

（一）实践教学条件

以化学国家级实验教学中心为支撑的基础化学实验室，实验用房 4000 平方米，仪器设备总值 1200 万元。

（二）实践教学平台

现有湖南省食品加工卓越工程师培养（实践）基地、食品科学与工程专业实践教学基地及白酒产业公司，并与酒鬼酒股份有限公司、湖南都乐食品有限公司、湘西老爹生物有限公司等10余家企业签订合作协议，共建校外实践教学基地。

                              

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